天五中崎通商店街の近所にダシがウリのお惣菜をアテにお酒が飲めるお店があるとのことで、仕事帰りに早速来訪。こだわりの鰹節と昆布からしっかりととられたダシがどの料理にも効いている骨太なで身体に優しい味わいです。こんな居酒屋を待っていました。
ＪＲ天満駅と天神橋筋６丁目駅の中間点から、中崎町駅前続く天五中崎通商店街の天神橋筋寄りのところから、少し北側の路地に入った下町の住宅街の一角にあります。ウッディな外見は一見するとオシャレなカフェのようですが純粋な和食処で、しかもとことん天然素材にこだわったダシをきかせたお惣菜屋さんで、よるはお酒も楽しめます。
お店はオーナー兼シェフの若い男性の方おひとりで切り盛りされています。落ち着いた雰囲気の店内はカウンター席とお座敷席があり、カウンターは約８席、お座敷は４名掛の卓袱台が２卓あります。お惣菜は店内でいただく以外に、量り売りのお持ち帰りもされています。結構若い女性の方がお惣菜を買っていく姿を見かけました。
野菜の煮浸し、旨味、おでんなどの料理は天然素材の昆布・鰹節・椎茸からとられたダシがきいた身体に優しい味わい。その他にも一人鍋、自家製のみそ漬、魚の塩焼き、どて焼き、唐揚げなど居酒屋的なメニューも数多くあります。飲物はビール・チューハイ・焼酎・日本酒・梅酒があります。
まずは生ビールで乾杯♪残念ながら瓶ビールがなく生ビールをいただきました。ビールは最近売り出し中のアサヒのプレミアムビール『アサヒ熟撰』(４００円)です。３種類のホップを用いて通常より１２５％の時間を掛けて長期熟成させた深い味わいが特徴です。ビールの後は芋焼酎を、銘柄は『たちばな』です。宮崎県の黒木本店が昔ながらに甕で仕込みをする本格芋焼酎です。
『だし巻』(２３０円)です。関西らしく薄味のダシをたっぷりと含んだ玉子焼きからはダシがじわっと染み出ています。ふわふわとした軽い食感のダシ巻きは何も付けずにそのままでダシと卵のが持つ旨味を味わいたいところです。日曜日には５本限定販売の“極上だし巻き”なるものがあるそうです。
店主兼シェフに是非どうぞとオススメいただいた『みそ汁』(８０円)です。徳島産の煮干はエグ味がでないように頭とはらわたをひとつひとつ取り除いています。たっぷりと入っている具材の野菜からでる甘味と煮干からでる風味が味の相乗効果を醸しだしています。〆に相応しい味わいでした。
昨年９月に中津まぐろやのすぐ近所に支店ができたと聞きつつも、ついつい本店に足が向いてしまいがちでしたが、先日阪急電車の高架下にある茶屋町店へ初来訪。中津まぐろやにはない名物のまぐろのおでんや定番のマグロのお造りをアテにお酒をいただきました。
阪急梅田駅から阪急三番街を経て、かっぱ横丁を通り抜け、さらに進んだ先には暗闇に赤提灯が燈るまさに“三丁目の夕日”そのまんまの世界、昭和レトロな雰囲気がぷんぷん漂う場所。その一角に２００７年９月に茶屋町まぐろやがオープン。店名は茶屋町ですが、ここの地名は芝田町です。入口は透明なビニールカーテンと中津まぐろや以上に簡素な作りです。
店内の作りもベニア板を敷いたカウンター席に簡易椅子、トロ箱で設えたテーブル席にお酒の通用函で造られた椅子など中津店と同じような作りです。カウンター席が約１０席、店奥のテーブル席はおおよそ３０〜４０席はあろうかという大キャパです。オープンして半年ちょっとですが、かなりの繁盛で平日にもかかわらずカウンターもテーブルもほぼ満席状態でした。
メニューは中津店とは些か異なっています。お造りやてんぷら(さつま揚げ)は同じですが、茶屋町店の名物はマグロのおでんです。まぐろの様々な部位を串刺しにして薄味のダシでさっと煮ていただきます。ちなみに夏には串焼きになるそうです。もちろん通常のおでんのネタもたくさん揃っています。
まずはビールで乾杯♪ビールはもちろん“アサヒスーパードライ”です。仕事終わりの一杯は堪りません。ビールのアテにノーマルなおでんメニューを注文。店の厨房前の壁には、まぐろおでんの人気ベスト６５が掲示されています。と言っても全部で６種類でしたが・・・(笑)。
『厚揚げ』(２００円)と『大根』(１００円)です。あっさりとしたダシが大根の芯まで染みており、ホクホク柔らか。厚揚げもダシをしっかりと吸ってイイ感じです。ごぼう天、ひら天、野菜天、ちくわは中津店で炭火焼きされているのと同じ京都・宮津産のものを使用しています。
『中とろ造り』(６８０円)です。まぐろやでも最も好きなメニューのひとつ。茶屋町まぐろやでも全く同様のクオリティ。見た目も美しいピンク色の身は本マグロならではのねっとりとした赤身とまったり濃厚な脂身が絶妙なバランス。口の中で赤身と脂身が渾然一体となり溶けていきます。
『ヅケマグロ(赤身)』(６００円)です。本マグロの赤身を醤油や味醂で合わせたヅケタレにさっと漬け込んでいます。赤身はマグロが持つ本来の旨味を存分に堪能でき、中トロや大トロとはまた違った魅力があります。薬味は山葵と山葵漬の２つが添えられていて食べ比べも面白いですよ。
忘年会以来、春先に久々の来店。訪れたのはもうすっかり春めいた日でしたので、メニューの魚介類は冬の魚も多少はありましたが、ほとんど春の魚にとってかわっていました。今回もまた、珠玉の旬の魚料理＆ビール＆焼酎を思う存分堪能しました。
場所は地下鉄今里駅６番出口(千日前線の新深江駅寄りの改札)から千日前通りを右に進み、初めての信号を右折したマンションの１階です。若き大将は築地で約１０年バイヤーをした後、黒門市場で２年間働き、地元・今里で全国の美味しい魚介を食べられる居酒屋をオープンされたそうです。ミナミやキタから離れているにも関わらず連日連夜大人気です。
来店当日のメニューです。築地と黒門市場でのバイヤーとして培った独自の仕入ルートと目利きを生かし、全国津々浦々の漁港をはじめ各地の市場から取り寄せた新鮮な旬の魚介類をとってもお値打ちなプライスでいただくことができます。お造りには獲れた産地も明記してあります。メニューの中には限定のものあるので早めの来店がオススメです。
まずはビールで乾杯♪銘柄はお約束のアサヒスーパードライです。ビールで一息ついた後は焼酎の水割り。今回も芋焼酎『たちばな(橘)』です。百年の孤独で有名な宮崎県の黒木本店の芋焼酎です。昔ながらの甕仕込みで作られており芋独特の甘く芳しい香りです。四合瓶で２８００円とお値打ち価格です。焼酎は芋・麦・黒糖・米など常時約５０種類以上が常時ラインナップ。
『山口宇部産マテ貝のバターソテー』(６８０円)です。細長い形状のマテ貝をトマトとガーリックと一緒にバターでソテーし、水菜をトッピングしてあります。コシコシとした食感のマテ貝から滲み出た濃厚な貝の旨味とバターが融合したソースは全部飲み干す程の美味しさです。
『香住産アワビのバターソテー』(８８０円)です。マテ貝にあまりの美味しさにつられ注文しました。アワビを食べやすい大きさに切り、トマト・アスパラガスと共にバターでソテーしています。ほんのりと効いたニンニク風味が一層食欲をそそります。アワビは噛む力が殆ど要らない位の柔らかさです。
